เมนูหม้อไฟโฮโต - อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดยามานาชิ

เมนูนี้เป็นเมนูหม้อไฟที่ประกอบไปด้วยเส้นอุด้งแบบแบนหนานุ่มที่ทำขึ้นด้วยแป้งท้องถิ่น ซึ่งวิธีการทำจะคล้ายๆกับการทำแป้งเกี๊ยวทำจากแป้งสาลี เป็นเส้นแบนหนานุ่ม นำเส้นมาต้มกับผักต่างๆ เช่น ฟักทอง มันเทศ เผือก แครอท เห็ด เป็นต้น อาหารชนิดนี้จะหาทานได้ง่ายทางแถบทะเลสาบคาวาคูชิโกะ และรอบๆ ทะเลสาบทั้ง 5 ซี่งจะมีให้บริการด้วยกันหลายร้านรวมถึงในโรงแรมที่พักด้วย ประวัติของอาหารชนิดนี้ เชื่อกันว่า เชื่อกันว่าอาหารชนิดนี้ถูกคิดค้นในสมัยของ ทะเกะดะ ชิงเง็น ไดเมียวแห่งแคว้นคะอิ เชื่อกันว่าเป็นอาหารจานหลักก่อนนำกองทัพออกรบในสมัยนั้น และบางคนที่มีความเชื่อว่าทะเกะดะใช้ดาบของตนในการตัดเส้นอุด้งชนิดนี้ ทำให้อาหารชนิดนี้มีชื่อว่า “โฮโต / HOUTOU” ซึ่งเมื่อใช้อักษรคันจิ จะหมายถึง ดาบอันล้ำค่า ทำให้บางคนเชื่อว่าเมื่อตั้งชื่อว่าเมนูนี้ว่าโฮโต อาหารชามนี้จะขายดีตามความหมายของคำ

เมนูชนิดนี้เป็นที่นิยมในเขตยามานาชิด้วยเพราะเมนูนี้มีรสชาติอร่อยและกรรมวิธีในการทำง่ายอีกด้วย โดยการนำแป้งสาลีมานวดกับน้ำด้วยมือและรีดเป็นแผ่นแบนๆเอามาทบกันเป็นชั้นๆ ก่อนจะหั่นให้เป็นเส้นแบนยาวอย่างเป็นเอกลักษณ์ รสชาติของเส้นจะออกเค็มเล็กน้อยและมีความเหนียวนุ่ม

การทำน้ำซุป โดยการเคี่ยวน้ำซุปมิโสะกับปลาแห้งแล้วนำไปต้มกับเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ตามความชอบของแต่ละคน

หลังจากนั้นใส่ผักต่างๆลงไปต้มและเคี่ยวจนเส้นนิ่มและสุกก้อนำออกจากเตาได้ นอกจากเมนูนี้จะอร่อยแล้วยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่น แถมสารอาหารก็ครบครันอีกด้วย

แนะนำร้านหม้อไฟโฮโต:

HOTO KOSAKU (小作 ほとう) 0555-72-1181

HOTO FUDO (ほとう不動) 0555-76-7800

Cr ภาพประกอบ. www.yamanashi-kankou.jp